| 位置：首頁 > 作家列表 > 寄秋 > 綠葉皇后（上） > 上一頁 返回 下一頁 | |||||||||||||
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| 第13頁 寄秋 另外還有塊長形漆朱匾額，工工整整地漆上「甜食鋪」三個字。 看到甜甜的笑臉，讓人忍不住會心一笑，未吃甜食先甜入心窩。 「甜心」兩字當之無愧，完全符合賣甜食的概念，教人心甜嘴也甜，全身甜蜜蜜，一吃甜食渾身舒暢，鬱悶的心情一掃而空。 甜食本來就有愉悅人心的作用，再不如意嘗上一口甜，頓時豁然開朗，煩惱盡拋。 「哎呀！別擠、別擠，人人都有一份，先給銀子再取貨……等等，甜心鬆餅三片、豆奶司康兩盒、笑臉瑪瑙三個……什麼，你要十片雲石酥餅？不行、不行，東家有交代，一個客人最多只能買三個，不夠的話明日請早……」 「我多加一倍銀子不成嗎？我家夫人小姐要吃香草牛兒蛋糕，還要抹上什麼漿果醬的，我買不到會挨板子的。」一名穿著不差的小伙子再三請求，看來應該是富家的年輕管事，額頭汗珠有豆大。 長得一副機靈模樣的夥計搓手哈腰，笑得非常誠懇。「李爺，我也想賣給你呀！可是鋪子裡的人手不足，每日限量百個，賣完就沒了，若是全賣給你，我怎麼向後頭大排長龍的客人交代呀！」 李三沮喪的垂下頭，手裡握的銀子忽覺燙手。「不能通融嗎？就多一塊也好，讓我回去有個交代。」 假意為難的夥計歎了口氣。「看在你走得勤的分上，我私下多送你一種剛推出的甜食，我們東家說這叫山梨塔酥，山梨切片醃成糖漬物，鋪放在烤得香酥的杏仁酥餅上，一口咬下酸酸甜甜的，滋味令人回味無窮。」 「這是山梨塔酥？光用看就讓人口水直流。」烤成金黃色的餅皮，香氣四溢，一聞就嘴巴發饞。 「免費送你，不用錢。」他故作大方的用小巧竹編方盒裝起，假意偷偷送人，廣結善緣。 其實現烤的山梨塔酥有兩百個，免費奉送好收買人心又收廣告之效，購買者口耳相傳，替甜食鋪打響名號，甜心甜食鋪客似雲來，每天忙裡忙外，一盒一盒的精緻甜食往外送。 城北的甜食鋪是李樗的嫁妝，前頭是店舖，容納三十人走動不成問題，一共雇了三名夥計負責招呼，還有個老掌櫃坐鎮巡視，看有沒有人偷懶不做事，或是手腳不乾淨，一名賬房坐在櫃檯收錢，算盤撥得響。 而鋪子後頭是植上花木的大院子，建了兩排長屋，一排充作工坊，堆滿了白面、油鹽、糖之類的材料，最醒目的是三座像盤子倒扣的大烤爐，銅鑄的，約七人環抱大小，底下生著火，火勢大小維持一定，為此，李樗特別請了個專門添柴、控制火勢的伙夫。 烤爐旁則是直立的烤箱，不能用柴，只能用木炭，慢慢地烘烤，火苗一竄升立即撲滅，慢工出細活的烤出香濃的氣味，只見一名滿頭大汗的婦人以火鉗輕輕撥著炭火，加入新炭。 而烤爐兩側是表面光滑的長桌，一邊用來揉麵團，切塊擀成皮，上爐烘烤，一邊是拌餡料用，以捏成雞蛋大的麵團包餡料，再壓成扁平狀，撒上芝麻或糖粉，烤成微焦便是餅。 至於另一排長屋是員工宿舍，讓外地來的夥計有個住的地方，夜裡順便顧著鋪子里外，以防宵小光顧。 「真的送我？」前一刻還喪氣不已的李三瞬間臉上一亮，喜出望外的咧嘴笑。 「送你、送你，李爺這麼捧場，我也忍不住教你失望而回，不過只有今天哦！到了明天可要真金白銀嘍！只此一次，下不為例，我可是瞞著東家，你不能說出去害我丟飯碗。」他捂著嘴說得小聲，一副偷偷摸摸的樣子。 「一定、一定，不會讓你難做人，三兩銀子你先收下，我明天再來。」他小心地抱起小竹盒，怕人瞧見。 「慢走呀！李爺，我等著你來。」銀子一收，他沒敢掖著，在掌櫃利眼下趕緊交給馬賬房。 鋪子連同工坊的雇工一共十三人，其中的掌櫃是吳嬤嬤的丈夫陳開荊，原本就是蔣氏名下鋪子的管事，蔣氏剛過世那幾年還管著鋪子，後來常氏的手越伸越長，安插自己人進鋪子，逐漸架空他的權限，從管事淪為打雜，最後賦閒在家，種起十畝田地。 所謂內舉不避親，在二小姐急需用人的情況下，吳嬤嬤把曬得一臉黑的丈夫從田里拉出，連帶兒子陳德、陳忠也帶上，一家三個大男人老實靠得住，陳家兩兄弟力氣大，在後院揉麵團，長屋中的一間房就住著他們兩人。 跑堂的是春紅的兄弟，因為有點不老實，眼睛老愛東瞟西瞟，不過勝在口條好，能言善道，一張嘴抹了蜜似的，挺有見人說人話、見鬼說鬼話的本事，李樗把他調到鋪子口充當門面，送往迎來。 至於馬賬房是窮困潦倒的私塾先生，本來家境還算小康，可是老母病重看醫用藥，他教書的銀兩根本不夠用，老母一死欠下大筆債務，被得知此事的李樗網羅進鋪子，簽下十年契約代為償還，無工錢，但鋪子賺錢可以分紅。 人盡其才的李樗腦筋動得快，閒暇時讓馬賬房教教鋪子裡不識字的夥計，或是想讀書的雇工習文識字，包括春紅、柳綠在內。 如今的春紅會寫自己的名字了，雖然歪七扭八的，但起碼看得出是字，而柳綠的小楷寫得秀美，她還學會打算盤，懂得簡單的加減算法。 餘下的人是貼紅紙招的工，來了一百多名，李樗留下三十人，先試用半個月剔除二十名不適用者，又用一個月的時間挑出狡猾之輩，最後拍板定案不到數名。 整鋪之際，她又進行員工訓練，管鋪子的教他們待客禮儀、應對進退，以客為尊，顧客至上，顧客一定是對的，沒有顧客，大家就等喝西北風，不論客人多難纏、穿著不夠體面，招待客人的最高原則是笑臉迎人，誰敢不笑扣十文錢。 前前後後花了三個月鋪子才開張，李樗把甜食的做法教給吳嬤嬤和柳綠，再讓她們教會招來的雇工，不一次教全，只讓他們負責其中的一部分。 說好聽是分工合作，事實上是避免被偷師，若是這些人中有人心存不良，將做法賣人，或是學成自己出去開舖子，那甜心甜食鋪有了競爭對手便無法壟斷市場，利潤相對減少。 害人之心不可有，防人之心不可無，為了鋪子能長久地經營下去，小心為上，這年頭最不能信任的就是人性。 有利可圖誰不趨之若鶩，誰管東家厚不厚道，有銀子拿最重要，誠信算什麼，不能吃也不能賣。 「嘻嘻，今天又是一百兩進帳，我真是太佩服自己了，是天生的經商奇才，賺錢信手拈來，富可敵國指日可待。」銀子呀！多麼美麗，妖嬈多姿，銀光閃閃，有若那銀河天上來下凡塵。 十兩元寶十錠，排成兩列擱在紅梨方桌上，笑瞇眼的李樗撫著一錠錠的銀子，模樣陶醉不已。 柳綠提醒著，「二小姐，這個月的俸薪還沒發，還有從呼倫草原買來的奶酪尚未給錢，人家等著要，放牧的季節又到，趁著冬季來臨前好把牛羊養肥。」伴隨話落下的是撥動算盤的聲響，清楚的數字在帳目上。 做甜食的材料有很多在這時代並沒有，像奶油、草莓醬、起司、奶酪、可可粉、檸檬、香草等等。 有些可以用別的東西替代，有些不行得自己做，有些得不辭千里去買來原料加工，還有些乾脆自己種，譬如西紅柿、香草、肉桂、薄荷，她甚至讓人從番國移植蘭姆樹種，以及以網室栽種四季水果。 這些在城外的莊子裡進行，莊頭王有義是個守本分的老實人，對莊稼十分有興趣，也樂於栽種，對於主子托人送來的種苗迫不及待的試種，還因周邊的土地不夠用又支用一百五十兩買下三百畝土地，莊子四周放眼望去的土地全是李樗的，她已是名副其實的地主。 不過錢花得凶，李老夫人給她的「嫁妝」已經所剩無幾，幸好甜心甜食鋪開幕至今不到四個月，花出去的一千七百五十六兩已經回本，如今每日營收數百兩，扣去食材費和一些雜支開銷以及工資，兩、三百兩是跑不掉，一個月加總下來約賺六千兩。 就算是對見過大錢的富商大戶而言，也是教人咋舌的入帳，難怪李樗會笑得嘴都闔不攏。 打算開分店的她對底下人也很大方，取出一百兩分紅，每個人都分得好幾兩，還做春夏秋冬四季「制服」各兩套，春天是綠衫戴百花圖樣綸巾，夏天是天空藍短衫戴水荷藍窄帽，秋衫以黃菊色為主，繡上蒼竹，冬袍厚實一點，是墨色長襖，以銀線繡梅縫在袖口。 | |||||||||