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| 第10頁 蕾絲糖 「沒……」孫美人不敢再反對。 田正欉主動起身搬椅子給孫永在坐，「那就麻煩伯父了，請坐。」 孫美人看在眼底更不順眼，覺得他的舉動很狗腿。 「這次比的是什麼茶？」坐下來的時候孫永在問。 「東方美人。」田正欉朗聲回答。 第3章(2) 孫美人聞言，暫時忘了怒氣，微楞地注視著他的側臉。 打從母親去世，父親就不再焙東方美人茶，那是母親生前最愛的茶，會令他觸景傷情。而她若非必要，和別人的茶藝交流也盡量不用到這個茶品。 他怎麼會選這個茶品？他應該知道她母親已經離世…… 不止她，一旁的孫永在眼神有些黯淡和緬懷，歎道：「是東方美人啊……我們店裡並沒有東方美人茶，如果你要比這個，恐怕沒辦法。」 「我知道，我觀察過你們架上的茶品，所以我自己帶來了。」他微微一笑，低身從帆布袋拿出茶罐，然後轉頭對孫美人道：「茶具，麻煩你了。」 她躊躇了下，起身打開牆上櫃子，櫃子裡有好幾種茶具，她挑了白瓷茶具擱在桌上。不同茶品的發酵程度不同，也決定了合適的茶壺材質，白瓷適合展現重視香味的茶。 「謝謝。」田正欉先對她微笑，攤開茶巾，將各個茶器在巾上放好位置後，對孫美人和孫永在行禮，表示泡茶開始。 他以左手提起煮水器倒入八分滿，煮開後淋在茶壺和茶杯上提升茶具溫度，接著他伸手取過擺在左上方四十五度一個荷葉邊的白瓷器，那是用來賞茶用的茶具「茶荷」，以右手拿起茶匙將茶罐的茶撥入茶荷，將茶匙擱在茶罐旁後，以優雅的姿勢兩手托住茶荷，淺聞後，露出滿意的微笑，以順時針方向將寬口轉向孫永在，對他道：「伯父，這是立夏第一批采的茶。」 「合適的時節啊。」孫永在感歎。春夏秋冬，夏季是東方美人展現其風華的時候，一年就收成這麼一季，像是值得等待的愛情。 孫永在粗糙的手指接過茶荷，垂眸望著白毫多的乾燥茶葉，形狀完整、蜷曲自然，顏色漂亮，這批東方美人茶是上好的。 不只外觀不會太干，聞起來也沒有焙火太過的火味，焙茶師盡責地呈現了東方美人茶該有的姿態，沒有任何一絲的糟蹋。 孫永在面容緩和幾分，「你們的茶葉很好。」 「爸爸！」孫美人瞪大眼，爸爸很少稱讚別人焙的茶葉的，他對味道很要求，過與不及都不行，因此父親在她心目中是最好的焙茶師，誰也比不上。 因為氣不過，她搶過父親手中的茶荷聞了下，冷笑放下，「沒有炭火獨特的香氣，肯定是電焙吧。喔，我想這是當然的，畢竟公司要求的是穩定的品質和成品率，無法在難度較高的傳統炭焙上冒險，也因此你們的茶稱不上極品，電焙茶的後勁絕對比不上炭焙——」 孫永在冷喝，「住嘴！」 「可……」 「電焙的技術若一流，成品並不差，焙茶師對溫度的判斷決定了很大的成敗，這師傅很有經驗。」 孫美人垂臉沒再頂嘴，內心其實還是很不以為然。 孫永在拿起女兒面前的茶荷，遞還給田正欉，「我女兒就是愛耍小孩子脾氣，抱歉。」 「不，伯父，美人沒說錯，炭焙有無可取代性，喝過您焙的茶葉後，我更明白這一點，您是這裡最一流的炭焙師傅，如果可以，希望您跟我們合作，我會給您最理想的抽成，用最好的包裝推銷您的茶葉……」 孫永在沒將話聽完就果斷拒絕，「不。」 「為什麼？伯父，如果有什麼不滿意的地方我們可以談，我絕對會盡力配合。」 「我上了年紀，炭焙是體力活，而我的體力已不比以往，焙出來的成品量無法多，會繼續堅持下去不過是為了那些喜愛我手藝，有如知音的老客戶，要我另外再發展我是不願意的，我決定讓孫家百年茶行在幾年後跟隨我的退休結束。」 「爸，你沒跟我說要結束……」孫美人錯愕，「你該把手藝教我的不是嗎？之前都跟你提過好幾次了。」 「這件事情我說過沒得商量！」孫永在充滿威嚴地沉聲喝斥。 她因為父親的固執紅了眼眶，到底為什麼他就是無法認同她？ 「茶行不能結束！我不接受！」她站起身吼。 孫永在冷硬的臉部線條沒有一絲軟化，一副她無理取鬧的樣子，淡淡地轉頭對田正欉說……「泡茶吧。」 「好的，伯父。」他看了眼孫美人既震驚又傷心的表情，但也知道這節骨眼不適合多說什麼。 他骨節分明的手拿下茶壺的壺蓋，左手拿起茶荷，用茶匙把上頭的茶葉撥入壺內，蓋上蓋子後等了片刻遞給孫永在，「請聞香。」 孫永在接過，打開蓋子，茶壺不久前被熱水淋過的餘溫讓茶葉的香氣更加明顯。 不知為何，他眼前彷彿浮現了妻子的容顏，她每天都要來一壺東方美人，身上總會帶著這抹淡香。 田正欉接過遞還的茶壺，他先是用溫度計確認煮水器裡的水降溫到八十度後，右手打開茶蓋，左手提著煮水器，以順時鐘方向緩緩注水，沖濕茶葉，接著蓋上壺蓋，倒掉溫潤泡後再注一次水，等待約一分鐘，才開始分茶。 將兩隻茶杯注入八分滿後，他分別端茶給孫永在和孫美人，「請用茶。」 孫美人看著茶杯裡清澈的琥珀色茶湯，倒映出自己不甘心的哭臉，想起了過往，「東方美人茶是蟲咬茶喔。」 母親笑顏溫柔地將父親用炭火焙過的乾燥茶葉拿給她看，因為是輕焙，沒什麼火味漫過鼻尖，反而帶有股清新的香味，外觀有些像花，蜷曲的葉片稍厚，帶白色絨毛，綠黃紅褐色相間，比起其他種茶葉鮮艷。 母親身上總帶著讓人心情平靜的茶香，工作時穿著民初服的模樣，和古色古香的茶行相稱，母親曾說，那衣服是外婆留給她的，是傳承的象徵，要她和她一樣成為一位稱職的泡茶師，繼續將茶藝文化發揚光大。 她很憧憬傳承外婆精神的母親，也很喜歡放學後就賴在她身邊看她用毛邊紙包茶，或是泡茶給客人喝，介紹適合客人口味的茶。 國小三年級的她看著那片葉片，一臉困惑不解。「蟲咬茶？」 母親噙笑繼續說：「美人，媽媽告訴你，有種蟲叫做小綠葉蟬，茶樹新長出的嫩芽被它們咬過後，會停止生長，蜷曲起來，之所以在茶葉市場受到青睞，是因為它有一股自然的蜜香味，那蜜香產生的原因，是植物本身的治癒能力產生的特殊風味喔。」 「喔！」她搖頭晃腦，一知半解地聽著。 母親凝視她的眸光更加柔軟，「媽媽將你的名字取叫美人，不只因為我喜歡喝這個茶，也是希望你即使面臨怎樣的困境，都不放棄自己，反而讓自己更美好，擁有獨一無二的價值。」 「不懂。」 「等你長大，總會懂的。」母親摸著她的發說。 回想到這裡，她吸吸鼻子，提袖抹過自己狼狽的臉。 打從母親在她國小四年級因病去世後，她就打算要代替母親扶持父親，父親只剩下她，即使她對父親的態度再傷心，都要堅持下去，絕不放棄。 淺聞了下茶湯香，有清新宜人的芳香，她再將茶杯放到唇邊輕啜一口，溫潤好喝的口感十分順口，淡淡的蜜香味蔓延在嘴裡，讓人有幸福的感覺。 不得不承認，他這次泡的茶沒什麼好挑剔的。 但正因為如此，她反而不太甘心才兩個月，他已經抓到訣竅。 第二泡和第三泡，他依然有抓準時間，泡出不失水準的茶。 充當評審的孫永在對他的表現滿意的點頭，「你泡得不錯。」 「謝謝伯父。」田正欉溫文笑道。 孫美人一聽到父親讚美他，鳳眸微微一瞇，更不願意輸。 「換我了」她將茶具一一從他面前挪到她那邊，取下壺蓋用渣匙掏出茶壺內的茶葉，然後提起煮水器往內注水，用渣匙再次仔細蓮壺內，才晃動茶壺將茶渣連同水一同倒出。 行禮後，她開始泡茶，一樣從溫杯開始做。 再次贏他是理所當然的事情，他的禮儀和泡茶技術都是她教的，她十幾年來的經驗絕不可能被超越。 本來應該是這樣沒錯，但泡完第一泡，分茶完自己喝了一口，孫美人便明白自己這次失了水準。 她因為一陣子沒泡東方美人茶，加上心浮氣躁，分心在有一搭沒一搭聊天的父親及田正欉身上，水溫和時間沒掌控好，使得茶湯味道摻了些苦澀。 這杯茶就像是明鏡，把她充滿酸澀的嫉妒心理映照得無所遁形。 孫永在啜了一口就將茶杯重重放在桌上，厲聲指責她，「你糟蹋了茶葉，如果對這類茶沒把握就該拿溫度計和碼表輔助，你這樣還配稱茶藝師嗎？我看你乾脆放棄這行算了！」 | |||||||||