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| 第18頁 沈彤 「因為廣州是最早與外國通商之地，所以廣東菜的材料與烹調技術也受到外來的影響，更由於廣州是商業交易的集散地，所以奇珍異味種類繁多，粵人自古就以『食在廣州』自傲。 「廣東菜可分為廣州菜、潮州菜、東江菜三種。廣州菜由於當地商業發達處於通商要道，因此融合了中西精華，風味特佳，而其調味中和，著重材料的原味，尤其是注重火候的控制，烹煮得恰到好處，能保持菜餚的鮮嫩；潮州菜的特色是湯（湯類）、淡(口味清淡）、甜(甘甜）、慢（慢工出細活）；而東江菜，也就是客家菜，由於客家人居住在山嶺中，距大海遠而且大多是從事農耕，體力較須補充，所以它在烹飪上有四個特點：鹹、酸、辣、油。 「綜合起來說，廣東菜有五大特色，那就是：『茶』，指的就是飲茶的小點心很多；第二個是『粥』，中國人喜歡吃粥，而其中以廣東粥最有名；第三個是『燒烤』，以烤乳豬為代表，做起來肉嫩新鮮、味道香、油多而不膩，滑口易消化；第四個是『蛇筵』，它是廣東在秋冬時的營養補晶；最後一個特色是「滿漢全席』，這是中國聞名世界的極致豪華宴饗。」 谷明仁聽到這裡已經克制不住，連連點頭，忍不住問：「那北平菜又如何？」 雪裳喝了一口茶繼續說道：「北平菜是北方菜的代表。北方天氣寒冷，多食用肉類，菜餚多使用油脂類的材料烹製而成，因此油炸盛行；北平烹調的特色在於多使用姜、蒜調味，較少使用糖。此外，北平菜以鮮嫩居多，調味清淡，烹調時以清燴和川煮較多，口味是不鹹不甜、不辛不辣，較為中和，大部分的菜都加大蒜為它的特色之一。而北平長年來是帝國的國都，因此上層社會人士對飲食十分講究。」 「妳再說說湘菜的特色吧！」 「湘南菜味酸、辣，以蒸、炒、熏、燉為主要的烹調方式，其口味與川菜並稱，但不及川菜麻辣。湖南盛行生吃辣椒，將它當主菜食用，與四川菜用辣椒來做配料有所不同；湘南菜以辛辣著稱，香、嫩、清、脆是其特色。」 谷明仁最後再問：「那妳對台菜又有什麼看法？」 「台灣四面環海所以海鮮很多，而台灣菜也慣用中藥材燉湯，在口味方面它受到閩菜影響，淡雅、清鮮、卻又重甜酸，可是烹調方法則受到日本料理的影響，采炊、煎、炸、烤、生食，一般說來菜色與閩菜相去不遠。」雪裳一口氣說完了各種菜的特色。 谷明仁聽完了，不禁對她大為讚賞，沒料到她居然對中國菜能有如此瞭解，於是佩服地說：「雪裳，妳倒教人看不出，小小年紀居然對中國菜如此有研究。一定花了妳不少心思吧！」 「對於我喜歡的，我一向會不遺餘力追求。」 谷明仁已經喜歡上這個女孩子了。 「那我再問妳最後一個問題，妳為什麼願意嫁給斯哲？」谷明仁用銳利的眼光看著她，等她回答。 「我說過，對於我喜歡的，我一向就不遺餘力的追求，而在我看到斯哲第一眼時，就已經清楚的知道他是我今生想要的伴侶。」雪裳誠懇而坦率地回視著谷明仁的視線。 谷明仁看著眼前這位年輕卻又散發著堅定意志的女孩，她有一股令人炫惑的生命力，十分吸引人，他不禁暗自點頭，想到：她可能是最適合斯哲的女孩，斯哲那種外冷內熱的性格，正需要她這種熱情又坦率的女孩去刺激刺激。 他下定決心助她一臂之力，於是開口道：「妳媽媽不是出國去了嗎？妳一個女孩子家獨自住在公寓裡不太安全，我看這樣，妳明天開始就搬到我們家住好了，反正空房子多得是，而且我也想考考妳實際上料理的功夫是不是和理論一樣好，況且妳和斯哲也該好好的互相瞭解瞭解了，不是嗎？」 雪裳看著眼前老人，知道她已經過了這一關，他已經接受她了，於是她很開心地說：「謝謝你，谷老先生，我明天就搬過來。」 於是倪雪裳成功地跨出獵夫的第一步計畫。 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 谷斯哲不敢置信地看著眼前對著自己嬌笑的俏臉，脫口問道：「妳怎麼會在這裡？」 「我媽媽出國去了，谷老先生怕我自己一個人住在公寓不安全，所以要我搬過來一起住。」雪裳笑吟吟地望著谷斯哲說道。 「這是什麼時候的事？」谷斯哲冷著一張臉問著。 「我今天才搬進來的。對了，你這麼晚才回來，肚子餓不餓？我做些消夜給你吃。」雪裳無辜地說。 「謝謝！我不餓！」谷斯哲冷淡地答，轉身朝管家問道：「王媽，妳知不知道我爸爸在哪兒？」 「老爺子正在書房。」王媽回答著。 谷斯哲怒氣沖沖地往書房走去。 一打開書房門，裡面的陳設一覽無遺，明式案幾上端硯、筆擱、紫檀筆筒無一不具備，其後有一幅巨幅墨寶，上面寫著「有容乃大」，書架的書不計其數，四周懸掛著多幅字畫，兩盆蒼勁挺秀的松樹盆栽點出了書房的生氣。 這時谷明仁正端坐在書桌前練著字。 「爸，這是怎麼一回事？」谷斯哲氣急敗壞地問著。 谷明仁神閒氣定地收回最後一捺，將筆放在筆擱上起身走到紅木椅前坐下，喝了一口茶，才緩緩地開口道：「看你氣成那樣，你指的是哪一件事？」 谷斯哲此時才察覺到自己的失態，於是勉強地恢復了往日的神態說道：「我是問，為什麼倪雪裳會住進我們家？而且她還說是你要她住進來的？」 「沒錯，是我要她住進來的。你想想，你不是覺得你和雪裳可以試試嗎？所以，當然要多多相處才能夠看出你們到底合不合適呀！更何況她媽媽出國去了，公寓只剩她一個人，不太安全，所以我才請她到我們家住，反正我們家這麼大，也只有我、你、小凌和小凱四個人，房間那麼多，不差她一個是不是？」谷明仁不慍不火地回答。 谷斯哲聽了父親的話無法反駁，只是他不知倪雪裳到底用了什麼方法，居然收服了一向頑固的父親，她住進谷家到底有什麼目的？ 「我想……」谷斯哲正待再說，一陣敲門聲打斷了他的話。 「進來。」谷明仁回答著。 雪裳笑容可掬的走了進來，手上還端了個食盤，她先將一杯香片端給谷老先生，然後再拿出菊花茶酥說道：「谷老先生，我替你換了一杯熱茶來了，還有我下午做的菊花茶酥給你當茶點。」 接著她端給谷斯哲一碗海鮮什錦面，對他說：「我想你還是多多少少吃點消夜吧！工作這麼晚，應該也餓了。」 谷明仁開心的拿起菊花茶酥，直道好吃，而谷斯哲聞到面的香味不禁也食指大動，於是也吃了起來。面的味道的確十分鮮美，他從不知道面可以這麼好吃，不一會已經吃得碗底朝天了。 谷斯哲不情不願地向雪裳稱讚她煮的面很好吃，雪裳看見他們這麼捧場，不禁笑顏逐開地說：「如果你們喜歡，我以後每天都幫你們做消夜。」 谷明仁一聽喜孜孜地連聲道好，而谷斯哲一旁看到父親如此喜愛雪裳，卻不禁皺起眉頭，說道：「爸！雪裳可不比自己人！你怎麼可以如此地麻煩人家呢？」 谷明仁聽了十分不高興地反駁道：「誰說雪裳不是自己人？我把她當自己人，她就是自己人了。」他轉過頭去問雪裳：「妳是自己人對不對？」 雪裳當然點頭稱是了。 谷斯哲看再和父親說什麼都沒用，便回房睡覺了。 雪裳陪谷老先生聊了一會也回房。 谷明仁回想著斯哲的一舉一動，不禁眉開眼笑，因為斯哲一向是個不容易激動的人，但是今天他卻因為雪裳的事十分失態，所以雪裳在他的心中一定是十分具有份量，只不過是他自己還沒有發覺罷了，看來斯哲和雪裳成功的機率十分大，他樂觀其成。 第八章 雪裳下午沒課，所以無聊地在花園閒逛，但是她總覺得有兩個小小的身影似乎隱隱約約地跟在自己的後面，她想可能是谷老先生提過的他的孫子－－小凌和小凱。一時惡作劇性起，她故意快步地走著，在一個轉角時躲了起來。 「妳看都是妳啦！跑這麼慢，她才不見了。」一個眉清目秀的小男孩對著他旁邊長得像洋娃娃似的小女孩埋怨著。 「人家又不是故意的，可是我真的跑不動了嘛！哥，你看那位阿姨會跑到哪裡去了？她是不是會變魔術呀！怎麼一會兒就變不見了。」小女孩天真地問著她哥哥。 | |||||||||