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| 第1頁 席絹 一個再平常不過的清晨。 劉管家嚴謹的領著兩名僕人上菜，雖然只是簡單的早餐，但由於每個主子的口味不同，又極其挑剔，所以上菜的步驟與服務的對象，不得有任何疏失。 大老爺的早餐一定要有日式蛋卷、日式烤飯團、日式烤鮭魚肚、日式味噌湯四樣，而且極重視排盤，一定要排出日本懷石料理的精緻水準。 老夫人的早餐一定要是現搾的有機蔬果汁一杯、有機生菜色拉一盤、雪蛤燉燕窩一盅。從製作完成到端到老夫人的面前，不得有絲毫的拖延。口味很刁的老夫人斷然不能忍受從蔬菜裡嘗到半分不夠新鮮的澀味。 大少爺的早餐就簡單多了，只要給他做份總匯三明治、一杯咖啡就解決了。不過這種「簡單」有數個前提AB吐司一定要烤得金黃、咬起來要酥中帶脆，不可以有焦黑的地方，也不可以有沒烤到的地方；荷包蛋不可以過熟，最好是像溫泉蛋的口感，但咬下去時，蛋黃則不可以無禮的噴出來；生菜要脆、要有飽滿的水份，但夾在吐司中時，不可以讓吐司顯得潮濕，其它配料不強求，只要咬下的每一口口味都中和得恰恰好就行了，不鹹不甜不乾澀不油膩……只要做到這樣，就可以了。 最後，二少爺，他自稱是美食家，口味也天天不同。所以每次都會在前一天晚上交待總管第二天早餐要上什麼菜，彷彿吃遍世界是他的理想。今天他少爺想吃的是西班牙料理，所以呈上桌的是海鮮燉飯、紅酒蘑菇燉白魚、炒辣味香腸、加斯巴丘濃湯，再加上每天必備的咖啡一杯。 在凡事講求精準的劉管家帶領下，今天的早餐服務依然順利完成，沒有一個主子因為服務不周、或餐食不合意而加以抱怨。 非常好。劉管家對此非常滿意，恭立在一旁，等著對大老爺報告一件小事。 大老爺喝完最後一口味噌湯後，微微抬眸，看向管家，淡淡問道： 「有什麼事要報告嗎？劉總管。」 劉管家恭謹點頭：「是的，老爺。」 大老爺接過僕人送過來的熱手巾拭手，邊道：「說吧。」 「主廚奉女士在稍早正式向我提出離職。她打算做到這個月底。」劉管家低聲報告著家務人員即將有所異動。 主廚要離職的消息，讓其它正在用餐兼看報紙雜誌的人都忍不住抬頭看向總管。這事畢竟也算是家裡的大事，攸關到日後他們用餐權益問題。 大老爺：「離職的原因？」 劉總管：「主要是四年的工作契約期滿，奉女士決定不續約。」 老夫人：「沒談過續約嗎？」 劉總管：「談過了。」 「這四年來，我們可有禮數不周到的地方？」老夫人問。 「沒有。奉女士對這裡的福利無一怨言。」 「對新合約可有不滿？」 「薪資福利皆加了一成五。奉女士對此相當感激，全無不滿。」 也就是說，主家沒有失禮的地方，只是主廚沒有留下來的意願。既然人家不肯留在福利如此優厚的大戶人家中繼續服務，可見有別的生涯規畫，那就由著她去吧。 幾個主子點點頭，這事就此定案。很快又忙回自己的事，沒將主廚要離職的事放在心上。在台灣，廚藝出色到能夠獲得闕家人認同的，雖然不那麼多，但也不是沒有，他們手邊有相當充裕的備用人選，所以對此並不擔心。 老爺子交待劉總管道： 「她既然想離開，我們也不好強留。她為我們服務了四年，你就多算四個月的薪水給她，當作我們對她的感謝。」 「是。」劉總管點頭。 「接替主廚位置的人，你開始找了嗎？」 「我等會就聯絡『美食獵人公司』為我們找來合適的廚師面試。」 「那就沒問題了。」 家務事的討論結束，沒有佔去主子們太多時間。 廚師要離職雖是家中大事，不過好廚子再找就有，倒也不必為難不想留下來的人。解決了這件事，主人一一離席，各自忙去，很快將這件小事給遺忘。 第一章 工作月志 日期：2008年03月25日 役女編號：J03 姓名：奉姁 已經跟劉總管提出離職了。 我知道我的役期還有一年，不過我還是決定離開現在這份工作。 然後我想了一下，其實這好像也沒必要報告說，因為役期跟服務對像又沒有直接關係。哈哈哈，姑媽，反正意思就是，我在闕家做到這個月底啦。等我找到下一個工作，就會把剩下的役期服完。 以上，就是我的工作報告。 嗯，我算了一下，好像沒有滿五百個字，傷腦筋耶！ 那，那，那麼，哈哈哈，我接著報告好了！是這樣的，姑媽，我今天煮的菜，僱主都有吃光，表示我對僱主用餐的份量與口味上的拿捏，已經准到一種了無生趣的地步了。所以，我提出離職是很合理的對厚？愈想愈有道理。姑媽，那妳就這樣跟奉主報告好了：我離開，是為了追求更高深的廚藝AB夠冠冕堂皇厚？ 怎麼辦，說了這麼多，還湊不到五百字的下限耶，那、那、那……我來說一下闕家主子的八卦好了。當然啊，我的膽子那麼小，又那麼有職業道德，不可能在工作月志中寫僱主隱私的。嘻，說到這裡，姑媽，跟妳說哦，曾經有狗仔隊在外面堵住我，說要跟我買闕家大少爺不為人知的八卦耶！好好笑哦，既然是不為人知的八卦，我又怎麼會知道啊？對不對？所以我就沒有理那個狗仔隊了。雖然說，我要說的八卦，是有關於那個才回國二個月的闕家大少爺沒有錯啦……啊，已經有五百個字了，那麼，三月志報告到此為止，姑媽，下個月見！ 回復訊息 審閱人：奉總管 審閱日期：2008/03/27 月志注記：退件 退件事由： 1.請嚴謹看待寫月志一事，切勿打混摸魚。 2.字數雖足五百字，與廚事無關居十之八九，請改進。 3.月志並非私人書信，所記之一字一句，皆會存盤於奉氏資料館。用字遣詞宜慎之，尤忌公私不分。 4.談論僱主八卦實不可取，切勿再犯。 5.最後，永遠記住，不要寫太監文！著令馬上、立刻補上一份悔過書，把沒寫完的部分，都報告在悔過書裡。快去！ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 「闕家果然是富豪中的富豪──啊！」秋盼兮極之享受的啜了口甘冽入脾的烏龍茶，一口又一口的啜個不停，讓絕妙好滋味在齒頰間回轉，感動得歎息連連。想到手上這杯烏龍茶的價值，忍不住又趕快倒了一杯，然後才有些猶豫的問： 「妳隨便把一斤四十六萬的『青心烏龍』冠軍茶泡來喝，沒有問題嗎？」 秋盼兮發問的對象，正是即將離職的闕家大廚奉姁。 「沒關係的。妳必須瞭解主子們的口味，所以試喝是必要的，這才能找出對這種茶葉的最佳沖泡方式。」奉姁微笑回答她。 「哦！真好！能到大富豪家裡當廚師，真是太好了！」秋盼兮感動的又喝了一大口，含在口中分次吞下。 在打敗了十八個競爭對手之後，秋盼兮成功的應徵到了未來闕家大廚之寶座。這實在是出乎人意料之外，畢竟想從那些經驗老到、比賽金牌也得不少的老字號名廚們手中搶到這個肥缺可不是件簡單的事，但秋盼兮做到了，跌破眾人眼鏡的做到了！ 她只有二十五歲，雖然年紀輕輕就坐上「雲闕大飯店」的雪巖日式餐廳主廚之位，但比起那些美食界聲名顯赫的老師傅們來說，她還是菜鳥一隻。誰料想得到，她會雀屏中選的進入闕家，得到這個錢多事少又超享受的工作？ 「奉姐，妳會不會好奇，為什麼這麼年輕貌美如我，卻能輕易打敗那些倚老賣老的老頭子，來到闕家當主廚？」 奉姁，長相一如她的名字給人的感覺，溫煦可親，連回答人的聲音也是平和愉悅的： 「一個人的本事有多少，年紀不是唯一的評估方式。所以妳一定有妳的特色，是其它人比不上的。劉總管很會挑人，如果他選中妳，就表示妳是那些應徵者裡面最好的。」 「那是當然，我們秋家可是台灣數一數二的名廚世家呢！妳應該知道秋家吧？我這麼年輕貌美卻可以贏得這次勝利，就是因為我是秋家人，天生是個一流廚師的命，所以才會成為闕家有史以來最年輕的大廚是吧。對了奉姐，聽說二廚已經快四十歲了，因為妳沒有推舉他接妳的位置，所以最近鬧罷工是吧？」邊說，還邊自憐的拿出小鏡子左照右照，看看自己早上精心化好的妝有沒有糊掉。還好沒有，嘻。只要不下廚時，她的興趣就是把自己化妝得美美的。 | |||||||||