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| 第13頁 簡瓔 馬車在響午時進了城，金桐蕊不是第一回進縣城，但是是第一回進縣衙，畢競是宮府啊，沒做啥壞事也有些兒膽怯，好在她一下馬車就見到了周南荃笑嘻嘻的在等他們，心裡的忐忑頓時消弭了不少。 「蕊丫頭，任兄弟，我先領你們去看看房間，再去看看廚房，看看丫頭你交代要買的食材都買對了沒，若是有不足不對的，這會兒還有半日可以備齊，我再讓管事陪你們去辨買。」 席面設在明日，周南荃建議他們提早一天進城，先熟悉熟悉環境，金桐蕊深以為然，他們便提前一天來了。 縣衙裡有內外之分，外衙門是升堂審案的地方，內衙門是縣令和僚屬的起居之所，這裡的內衙門又分東西廂房，月門過去有座獨立的院子，那是縣令和眷屬居住的地方。 周南荃領著他們到東廂房，在穿廊略停了一停，指著對面一排緊閉房門的房間說道：「大人的客人昨兒夜裡已經到了，一行人舟車勞頓的，這會兒還在歇息，早飯也沒有起來吃。」 金桐蕊就是來給他們辦接風洗塵宴的，很自然地問道：「周大伯，你可知道他們昨晚吃了什麼？」 周南荃回道：「他們自個兒帶了廚娘，還帶了食材，借了廚房一用，也不知弄了什麼吃，好像還熬了藥，可能是當中有人病了吧。」 金桐蕊眨了眨眼睛，暗道乖乖，出門在外，還帶著廚娘跟食材，好大的排場，不知是什麼大戶人家？ 適才在她下馬車的院落裡，有看到三輛黑色大馬車，看起來頗為低調，但卻是那種「華麗的低調」，一眼就看得出來堅固又牢靠，不知是否是他們的馬車？ 「來，到房裡看看，已經收拾乾淨了，晚上要洗沫也很方便，淨房就在後頭，我再讓丫鬟備下熱水。」 金桐蕊淺淺一笑。「有勞你了，周大伯。」 他們只過一夜，也沒帶什麼大件行李，個人包袱裡就幾件替換衣物和一些銀兩，擱下了就去看廚房。 金桐蕊細細檢查了食材，全都買對了而且都很新鮮，沒什麼要再添購的，接著她想到她和任容禎還沒用午膳，便說要在廚房裡做午飯，順道熟悉一下環境。 周南荃自是無異議，他本來也想蹭一頓好吃的，無奈一個衙役來喚他，說是縣丞有事找他，他只好飲恨先行離開了。 任容禎見廚房裡只剩下他們兩人，便道：「點點，你在這兒做飯，不要亂跑，我去四處看看，約莫一刻就回來，你就在這裡等我。」 適才下馬車的地方有三輛馬車，那絕不是尋常馬車，他心裡起了疑竇，想去馬廄看看，若是跟他猜測的相去不遠，他肯定認得那些馬。 「好啊，你去轉轉。」金桐蕊不疑有他，以為他只是對衙門好奇，笑了笑說道：「反正我做飯也沒那麼快，還要先弄清楚鍋碗瓢盆跟各種醬料的位置，你逛好了再回來。」 這回她要做的分子料理沒那麼大的洗切動靜，因此她沒向周南荃要幫手，況且做分子料理要極為專心，有別人在場反而會手忙腳亂。 第十八章 香中帶著一股子鮮辣味(2) 任容禎離開後，她翻了翻有什麼現成的食材，一邊挑揀著，一邊想著要做幾道家常菜，唯有做菜可以讓她定下心來，越是尋常的菜色，越能顯得她廚藝過人。 金桐蕊先添了柴火，煮上白米飯，再燒一鍋水，一邊愉快的哼著歌，一邊取了銅鍋，放進新鮮豬腰、一大片豬耳、青筍和百合，再取了隻雞，剁下兩隻大雞腿和雞腳丟進去，又見各色野茴子十分鮮美，也順手丟了些進去，蓋上鍋蓋，放到木炭爐上煮，待鍋中湯汁該佛，再減些柴火，小火慢燉。 燉湯時，她一邊切著薄薄的豬肉片，在她的刀法下，每片肉片的大小、薄厚都一致，堪比機器切的，她能切得這麼好，提起來都是淚啊，不提了。 肉片放在碗裡，用鹽、蛋清和濕澱粉上漿，輕輕抓勻，醃製一會兒，等水開了，便把肉片放進水裡燙。 燙肉片看起來是小事，卻也考驗著功夫，燙得太生沒法吃，太熟會磣牙，要燙得清嫩剛剛好，也是被她老爸罵得血淚交織啊。 燙好的肉片依序擺在白色盤中，徘成了一朵玫瑰花的形狀，取小碗，舀了些醬油和醋，加入糖、蒜泥、香油，將調好的醬汁倒在肉片上，再撒一層香菜末，如此便完成了一道菜。 第二道菜，她正想著要做什麼時，瞥見水缸裡有好些響螺，看外觀就是上品，一般響螺多用來燉湯或做成刺身，可她已燉了一大鍋湯，如今天寒，做成刺身也不好，且做成刺身也要有冰才能保鮮，衙門裡也不知有沒有冰，總之不適合。 正當她要看看哪一個籮筐裡有適合搭配響螺的菜蔬時，竟然讓她看到了一條條紅艷艷的東西，她頓時激動的奔到那個菜筐前。 「辣椒！這不是辣椒嗎？」 天啊天啊，她快不能呼吸了，忍不住在原地蹦跳了好幾下，又低聲尖叫著原地繞了好幾圈來平息內心的激動。 打從她穿來就一直心心唸唸的辣椒，竟然讓她在縣衙的廚房裡看到了，這能說是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫嗎？原來這地界是有辣椒的，真的是太好了！ 一瞬間，她腦中因過許多菜譜，不管是雞、鴨、魚、肉，用辣椒來入菜都是一級棒，菜蔬也是，什麼菜蔬加一、兩根新鮮生辣椒進去炒，滋味馬上不同，道道都開胃到不行，當下她就想做道綜合炒辣菜蔬來解解這段時日沒吃到辣椒的饞。正當她興奮不已的在思考著辣椒要做什麼菜才好，驀然靈光一現。 有了，辣炒響螺！辣椒是她在尋找搭配響螺的食材時看到的，用辣椒來炒響螺再恰當不過了。 她立即從水缸裡取了六顆響螺出來，將響螺殼敲破後取出螺肉，果然如她所想，每個個頭都大，肉質肥圓飽滿又厚實，肯定極為鮮美。 她把響螺用醋和麵粉揉搓，將螺肉的那層黏液洗乾淨，再切成薄片，燒一鍋水，待水滾後熄掉柴火，把螺片肉丟進去，一會兒撈出來瀝干水分，這麼一來，就不會把螺肉煮老了。 跟著起油鍋，熱油時，她迅速把青紅椒和茭白筍切成菱形，再切一根辣椒。 她是能吃辣的人，適才她已嘗過辣椒的辣度了，屬於中上程度，她覺得剛好夠滋味，可是這些菜是要和任容禎一塊兒吃的，要是他開頭就被辣椒辣到了，往後不敢再碰辣椒就太可惜了，因此她只意思意思的切了一根。 切好蔥段薑片，鍋中的油已燒得六成熱，先將蔥姜辣椒下鍋爆香，一時間，油鍋嗤啦啦地炸響，再把菜蔬入鍋翻炒，放入蒜苗，最後才是螺肉片。 螺肉片一下鍋，她迅速淋上些許紹興酒和鹽，頓時灶台前便騰起一陣裹著香味的輕煙，再加入她帶來自己做的豆醬油，最後舀一勺小火慢燉中的濃湯，濃郁辣香立時飄了出來。 有了一道濃湯和兩道重口味的葷菜，她便揀了兩樣看著嫩綠可愛的菜蔬炒了，自然了，即便只是簡單的炒菜蔬，經過她的巧手整治就是特別青翠油亮人光看就有食慾。 其實呢，她也沒怎麼思考，就是有什麼菜就隨興搭配，自然了，她能這般「隨興」，還是源自於她深厚的廚藝。 全部做好了，她自個兒也挺得意的，便雙手叉著腰，對著天窗仰天長笑了三聲，再掀開湯鍋的鍋蓋，一股子濃濃的香味伴著蒸騰的水氣，在偌大的廚房裡氤氳開來，她自己都覺得香吶！ 「小姑娘，你是這兒的廚娘嗎？」 冷不防一道聲音傳來，嚇了金桐蕊一大跳，她迅速回過身去，見到一個身材頎長、眉目端正的男子，約三十開外，一身暗紫錦袍，頗為溫文儒雅。 她驚魂未定的拍著胸口，沒好氣地道：「突然出聲是要嚇死我了，你不知道人嚇人會嚇死人嗎？」 男子微微一笑。「在下方才先喊了幾聲，興許是姑娘做菜太投入了，所以沒聽見。」 金桐蕊不以為然的蹙了蹙眉。「那你可以敲敲門啊，敲得大力點，我總能聽見吧。」 男子依然好脾氣的笑著。「是在下失禮，嚇著姑娘了，在下向姑娘賠不是。」金桐蕊這人是這樣的，吃軟不吃硬，人家敬她一尺，她就敬人家一丈，這會兒見人家好聲好氣，也發作不起來了。 咦？等等……慢著……這人不會是縣令大人吧？ 沒錯，他極有可能是縣令大人，那泰然自若的笑容，那閒適的姿態，他長得就一副做官的樣子，再說了，這是縣衙的廚房，可不是閒雜人等可以隨意進來的，他不是縣令會是誰？下了結論之後，她驚愕得用雙手摀住嘴。 | |||||||||